Аммониум бензоикум - белое, кристаллическое вещество, растворим в воде, спирте. На воздухе постепенно выделяет аммиак. Получается при выпаривании раствора бензойной кислоты в водном растворе аммиака с добавлением небольшого количества нашатырного спирта.